OLYMPE Domaine du bois Joly

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Cuvée OLYMPE Blanc effervescent

Domaine Laurent Bouchaud / Domaine du Bois Joly

Commentaire de dégustation :

La cuvée Olympe possède une robe cristalline, de couleur or pâle avec des bulles fines.

Le nez est fruité, expressif et minéral. En bouche, on retrouve une densité volumineuse, une droiture et une belle minéralité.

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La dégustation de ce vin a été faite avec un camembert aux herbes, un Langres et un fromage espagnol à pâte dure au romarin. La vivacité de ce vin, ainsi que le côté effervescent s’accorde bien avec l’acidité du camembert. Avec le Langres, il se complète bien et arrive à faire face à la puissance du fromage et a équilibré son côté gras. Avec le quesos au romarin, nous trouvons que l’un et l’autre s’élimine.

Pour sortir des accords classiques, nous vous conseillons cette bouteille en accompagnement de certains fromages, d’un poisson aux épices, de fruits de mer et bien sûr lors d’un apéritif.

Sa fin de bouche minérale n’est pas, à notre avis, faite pour un dessert, surtout au chocolat… mais une surprise est encore possible, cela reste à tester.

Cépage : divers cépages secret avec une dominante de Chardonnay

Vue : cristallin, or pâle, bulles fines
Nez : fruité, crayeux, expressif
Bouche : vif, droit, minéral

Synthèse : un bel effervescent de la région nantaise, franc, droit et élégant. Un excellent rapport qualité prix (une dizaine d’euros)
Accord : certains fromages, poissons aux épices, apéritif
Note sur 10 : 8,5

Bruno et Ophélie

*Nous n’avons pas été rémunéré pour écrire cet article, nous demeurons libre de nos avis.

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